Ihana koskenlaskijan kasvislihamakaronilaatikko

Lihamakaronilaatikko on siitä hyvä ruoka, että sitä on helppo muokata vaihtamalla ainesosia tai lisäämällä eri mausteita. Soijalla saa helposti korvattua lihan ja proteiinien määrää on helppo lisätä tuplaamalla kananmunien määrän jne. Tacoronilaatikko on yksi suosikeistani, siihen tulee perusmakaronireseptin lisäksi taco-mausteseos (jauhelihaa maustamaan), papuja, Jalapeñoa, Mozzarella-juustoa ja maissia.

Halusin kokeilla tällä kertaa laittaa Koskenlaskija-juustoa makaronilaatikon seuraksi ja sehän sopi siihen oivallisesti. Yhdistelin paria eri reseptiä ja lisäsin vielä maissia ja porkkanaa antamaan pirtsakkaa väriä ja makua.

Koskenlaskijan kasvislihamakaronilaatikko

iso vuoka

600 g tummaa makaronia
1 l  maustettua kiehuvaa vettä (esim. kasvisliemikuutio/oman maun mukaan chiliä, pippuria jne.)
1 pkt Valion Voimakas Koskenlaskija-juustoa
500 g pakastemaissia
3 isoa raastettua porkkanaa
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
1-2 isoa sipulia
400 g jauhelihaa/soijarouhetta liotettuna ja maustettuna yht. 4-5 dl
mausteita oman maun mukaan (chili, pippuri, suola, sitruunapippuri, Cajon-mauste)

Paista liha tai valmista soijarouhe oman maun mukaan ja kuullota silputun sipulin kanssa. Keitä makaronit ja kaada keitinvesi pois. Sulata Koskenlaskija-juusto kiehuvaan maustettuun kasvisliemiveteen. Yhdistä isoon vuokaan kaikki ainekset ja paista 200-asteessa n. 45 minuuttia.