Sitruunatorttu marengilla

Sitruunatorttu on hyvä ja varma valinta jälkiruuaksi tai vaikka teen seuraksi muuten vain. Tässä vaalea pohja saa ylleen sitruunaisen täytteen ja pinta pehmeän pumpulisen marenkikerroksen. Marenki on täydellinen yhdistelmä kirpsakan sitruunan kanssa ja ei jätä kylmäksi. Tein ensimmäisen sitruunatortun ollessani 8-vuotias ja silloin innostuin reseptistä niin paljon, että tein samantien niitä viisi. haha.

Sitruunamarenkipiirakka

Pohja:

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

kaksi sitruunaa

1 1/2 dl vettä

1/2 dl perunajauhoja

1,5 dl sokeria

4 keltuaista 

yhden sitruunan raastettu kuori

50 g voita

Marenki:

5 kpl valkuaista

reilu 1 dl tomusokeria

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita joukkoon jauhiot ja sekoita huolellisesti. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24 cm) ja painele taikina piirakkavuuan reunoilla ja pohjalle. Paista pohjaa 200 asteessa 20 minuuttia.

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori varoen valkoista osaa.

Yhdistä sokeri ja perunajauho kattilassa ja sekoita joukkoon vielä sitruunamehu ja vesi. Lisää keltuaiset joukkoon ja voi. Kuumenna liedellä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Levitä pohjan päälle. 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää tomusokeri varovaisesti joukkoon. Kun vaahto on kovaa ja ei valu astiasta pois sitä kääntäessä ylösalaisin, levitä se tortun päälle nuolijalla/lastalla tai pursottamalla. Kypsennä uunissa noin 8 minuuttia tai kunnes marenki on saanut väriä.

Vadelma-lakritsijuustokakku

Tästä ohjeesta tulee raikas, kuohkea ja täyteläinen juustokakku. Juustokakussa maistuu hempeä vadelma ja lakritsainen kiille. Kannattaa kokeilla!

Pohja:

200 g Oreo-keksejä
75 g voita

Täyte:

200 g vadelmaa
1 pkt Philadelphia -tuorejuustoa
2,5 dl Flora Vispiä (20 %)
2,5 dl turkkilaista jogurttia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä

Kiille:

300 g lakritsikastiketta
0,5 dl vettä
4 liivatelehteä


Pohja: Murustele keksit ja sulata voi sen kanssa. Painele seos vuorattuun irtovuokaan (halkaisija 23 cm) ja laita jääkaappiin odottamaan täytettä. Vuuan pohjan voi vuorata leivinpaperilla ja reunaan voi laittaa reunakalvon tai piirtoheitinkalvon.

Täyte: Keitä vadelmat kattilassa koko ajan sekoittaen ja anna kiehua 2 minuuttia. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vispaa kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto, vadelmat, jogurtti ja sokerit. Ota liivalehdet vedestä 5 minuutin jälkeen ja purista ylimääräiset vedet pois niistä. Keitä 2 rkl vettä ja sekoita liivatelehdet siihen. Lisää liivatelehti-vesiseos vadelmatäytteeseen huolellisesti vatkaten. Kaada seos vuokaan hyytymään vähintään 5 tunniksi.

Kiille: Laita liivatteet likoamaan 5 minuutin ajaksi. Kaada lakritsikastike pieneen kulhoon. Kiehauta vajaa 0,5 dl vettä ja sekoita liivatteet siihen. Vatkaa liivate-vesiseos lakritsikastikkeen kanssa. Anna jäähtyä hieman (seos alkaa hieman jo jähmettyä) ja kaada se kakun päälle. Kopauat vuokaa pari kertaa, että kiille asettuisi tasaisesti. Anna jähmettyä ainakin pari tuntia.

Helppo lasagne

Olen aina pitänyt lasagnesta. Sen tulee olla silkkisen pehmeää sisältä, hyvin maustettua ja rapeaa päältä. Se on alunperin italiasta lähtöisin oleva uunissa paistettava pastaruoka ja siitä on olemassa lukuisia eri versioita. Itse haluan lasagnen tehdä täysjyväpastalevyihin, piilottaa sinne erilaisia kasviksia mehevyyden ja mauan takia ja maustaa sen valkosipulilla.  Olen tehnyt lasagnea jo vuosia erilaisilla variaatioilla, mutta alusta lähtien tekemällä saa siihen uppoamaan tolkuttoman paljon aikaa. Siksi kehittelin pikalasagnen, jossa toki paistoaika vie aikaa, mutta itse valmistusaika on nopea ja siksi ihanteellinen kiireisessä arjessa. Lasagne on parhaimmillaan raikkaan salaatin kanssa.


Lasagne

1 iso sipuli
ripaus voita
2 - 4 valkosipulinkynttä (maun mukaan)
400 g jauhelihaa
lihaliemikuutio
2 prk tomaattimurskaa
300 g keräkaalia
1 iso porkkana
1 tl valkopippuria
ripaus suolaa
5 dl täysmaitoa
200 g juustoa


230 g esikeitettyjä täysjyvälasagnelevyjä

päälle 1 dl juustoraastetta

Ruskista sipuli ja valkosipuli pannulla voin kanssa. Paista samalla pannulla jauheliha. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja pieneksi raastettu keräkaali ja porkkana. Mausta lihaliemikuutiolla ja valkopippurilla. Anna hautua hetken ja lisää sitten maito ja juustoraaste. Sekoita kunnolla ja anna hautua hetken. Annostele vuokaan levyjä ja kastiketta kerroksittain. Ripottele päälle juustoraaste. Paista uunin alaosassa 175 asteessa 50 minuuttia.