Pätkiskuppikakut

Olen aina rakastanut ihanaa suklaakuorrutettua minttutryffeliä eli Pätkistä. Voisin syödä niitä uskomattomat määrät putkeen. Niissä on tietenkin juuri oikea maku, mutta myös tekstuuri on niissä erinomainen. Minttusuklaata on vaikea päihittää. Olen myös kuppikakkujen suuri fani, joten oli luonnollista tehdä niistä tällä kertaa Pätkiksen makuisia. Ihanaa sellaisenaan, mutta itse lisäsin näiden muffinien päälle vielä tuoreet kirsikat. Kesää kohden mennessä myös tuoreet kotimaiset mansikat ovat varmasti ihanan raikas lisä näihin.

Pätkiskuppikakut

2 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g voita sulatettuna
2 dl kevytkermaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
50 g pilkottua suklaata (suklaahippuja)

1. Sekoita munat ja sokeri. Lisää (sulatettu) voi-kermaseos vuoroin jauhoseoksen kanssa.
2. Sekoita joukkoon suklaahiput.
2. Jaa taikina muffinipellille laitettuihin muffinivuokiin. Jos sinulla ei ole muffinipeltiä, laita taikina kaksinkertaisiin muffinivuokiin.
3. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa 15 - 17 minuuttia.

Pätkiskuorrute

1 pussi (140 g) Pätkis Mini Bites- Suklaapaloja
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
0,5 rkl sokeria

1. Pehmennä Pätkiksiä mikroaaltouunissa noin minuutin 400 W.
2. Sekoita tuorejuusto pehmenneiden pätkisten joukkoon.
3. Vaahdota kerma ja yhdistä ja sekoita täytteen ainekset.
4. Laita hetkeksi jääkaappiin (15 min) ja kuorruta jäähtyneiden muffinien päälle.

Pannukakkukupit

Olen pari kuukautta tehnyt pannukakut muffinivuokiin. Vuokiin tehdyistä minipannukakuista tulee hauskasti kupinmuotoisia, joihin voi laittaa mieleisiä täytteitä. Itse laitan näiden päälle ensin hilloa / marjoja tai hedelmäkuutioita ja vielä kermavaahtoa. Helppoa ja hyvää!

Pannukakkukupit

4 kananmunaa

3 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

0,5 tl suolaa

4 rkl sulatettua margariinia tai voita

1. Sekoita kulhossa maito ja kananmunat. 

2. Vatkaa joukkoon kuivat aineet. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia viileässä. 

3. Valuta muffinivuokiin hieman voita (tai margariinia). Jaa taikinaseos vuokiin täyttäen muffinikolot 2/3 taikinalla.

4. Paista pannukakut 225-asteisessa uunissa keskitasolla n. 30 minuuttia. Pannukakut kohoavat uunissa paljon, mutta uunista pois otettaessa laskevat kuopille. 

5. Tarjoa mieleistesi täytteiden kanssa. :)

Suklaalakritsimuffinit

Kuka rakastaa suklaata? Entä lakritsia? Siinä tapauksessa kannattaa jatkaa lukemista. Ostin vuosi sitten Urtekramin ihanaa luomulakritsijauhetta mustassa metallipurkissa. Olen etsinyt sille hyviä käyttötarkoituksia. Viikko sitten päätin kokeilla sitä kuppikakkujen kuorrutteessa. Osui napakymppiin tämä yhdistelmä. Tässä teille ohje ja olisi kiva saada kommenttia, jos kokeilit sitä. :)

Suklaalakritsimuffinit

22 kpl

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl maitoa tai kermaa

100 g sulatettua voita

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito ja sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista n. 12 minuuttia 200 asteessa.

Kuorrute

100 g tuorejuustoa

2 dl vispikermaa

2 tl lakritsijauhetta

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1 tl vaniljasokeria

Vispaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon muut ainekset sekoittaen. Laita jääkaappiin hetkeksi ja kuorruta jäähtyneiden muffinien päälle kuorrute. Päälle voi sirotella vielä siivilän läpi lakritsijauhetta ja laittaa karkkeja koristeeksi. Ja sitten vain herkuttelemaan!